鶏だし用の鶏 もつ鍋スープ作成
Description
鍋や手作りラーメンのスープとして利用。
ともたろうげんき
材料
鶏ガラ用
250g
生姜スライス
20g
５0g
塩
小さじ2分の1
生姜みじん切り
20g
小１ｐ
5かけ
1）生姜みじん切り
30g
１）酒
100㏄
１）みりん
大さじ１
１）赤唐辛子（種無し）
2本
１）醤油
大さじ2
１)味噌
大さじ5
１）ダシダ
大さじ1
作り方
-
-
1
-
鶏ガラ肉と生姜を鍋に入れ沸騰するまで火にかける。沸騰したらお湯は捨てる。
-
-
-
2
-
鶏肉を包丁でたたく。骨のうまみを取り出すため。
-
-
-
3
-
鍋に水２L 2）の鶏、生姜みじん切り20g、青ネギ５０ｇを入れて火にかける。
-
-
-
5
-
４）のスープを超したもの。↑スープに１）の材料をすべて入れる。＊味を見て塩醤油をたす。
-
-
-
6
-
これにキャベツ・韮・ネギ・キノコ・もつ・もやしを加えて煮込むと美味しい鍋の出来上がり～♪好みで足しにんにくや生姜を！
-
-
-
7
-
もつ鍋完成。
-
-
-
8
-
残っただし汁に中華だし醤油を足してラーメンを♪。
-
コツ・ポイント
めんどくさがらず！＾＾
じっくりと。
じっくりと。
このレシピの生い立ち
いつもは市販のもつ鍋スープの素を使うのですが、〆に拉麵を食べることも考えて自分でだしを取ってみることに。鰹節の和・ダシダ（牛）鶏が複雑な味になり美味しく出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ともたろうげんき
