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柚子の皮と実に分ける
皮を鍋の中に入れて、茹でこぼす。沸騰したら、湯を捨て水をかぶるくらい入れて、茹でこぼす。これを4回繰り返す
4回茹でこぼした皮を細く刻む
実は半分に切り絞る。
種と汁を分ける。
しょうがも細く刻む
鍋に汁、砂糖、柚子の皮、はちみつ、しょうがを入れて火にかける
種はダシパックに二重にして入れて、一緒に火にかける
10分経ったら、種を鍋から出す
アクをとりながら、さらに20分煮る。
煮沸した瓶に入れて出来上がり