柚子味噌サーモンのひつまぶし風
oharumin
作り方
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1
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漬け用味噌の材料●を全て混ぜ合わせて置きます。
※麹の甘酒が無ければ、砂糖を大２とみりんを小２加えて下さい。
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2
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大きめのタッパー又は、アルミの角型の天板に1/3の(１)の味噌を敷きます。
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3
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(２)の入れ物よりも大きめ切ったガーゼを漬け用味噌の上に掛け軽く押さえて置きます。
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4
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5㎜ぐらいの厚さに切ったサーモンを並べて行きます。
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5
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サーモンの上に(３)と同じ大きさのガーゼをかぶせます。
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6
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残っている漬け用味噌の半分をガーゼの上から塗っていきます。
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7
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ラップをかぶせ包んで冷蔵庫で半日5～6時間冷蔵庫に入れて置きます。
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8
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卵黄が4個入るぐらいのタッパーに残りの漬け用味噌を入れガーゼを掛け、軽く抑え、卵黄を入れるようにスプーンの背で穴を作る
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9
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卵黄を穴に入れて蓋をして冷蔵庫に入れます。漬け時間はサーモンと同じか、少し長めがおススメです。
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10
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食べる前に、薬味と出汁を準備します。
出汁を○の材料を合わせて沸騰させます
卵黄を崩れやすいのでスプーン等で取って下さい
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11
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盛り付けて完成
『１』ご飯とサーモンとお好みの薬味で
『２』サーモンに卵黄を絡めてご飯と一緒に
『３』最後はお茶漬けで
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12
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※サーモンを漬けた味噌は、豚肉や鶏肉、鰆、鯖等を漬けて味噌焼きとして
再利用できます。
お弁当のメインにもおススメです。
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コツ・ポイント
卵黄の味噌漬けは崩れやすいので、スプーンでそーっとすくって下さい。又はサーモンよりも長めに漬けると卵黄がしっかりします。
出汁は、お好みの濃さで…、サーモンが漬けているので薄味がおススメです。
出汁は、お好みの濃さで…、サーモンが漬けているので薄味がおススメです。
このレシピの生い立ち
☆モニター参加☆
ノルウェーサーモンのほめられレシピに参加しています。
サーモン好きの娘は、続くサーモン料理に大喜びですが、特に気に入って喜んでくれた料理のレシピをのさせて頂きました(o^—^o)
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