菊花蕪の甘酢漬け
cookirin
作り方
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1
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小蕪は皮を剥いてヘタのついていた方を下にして、切り離さないように切り目を入れます。
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2
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びんに１と塩を入れて軽く振ってしばらくおきます。
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3
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２の水分を捨て、合わせ酢の材料を混ぜて溶かしたものをかけて1日以上漬けます。
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4
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盛り付けて、上からやさしく押さえて開きます。
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5
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2016.12.26
カテゴリ掲載していただきました！
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
小蕪を切るときに両側に竹串を置いて切ると切り離さずに切れます。もちろん、切り離してしまってもおいしく食べられます。
細い大根でも同様に漬けます。
皮は醬油と酢同量混ぜたのに生姜の皮と一緒に漬けてポリポリ食べます。葉があれば一緒に塩漬けにも。
細い大根でも同様に漬けます。
皮は醬油と酢同量混ぜたのに生姜の皮と一緒に漬けてポリポリ食べます。葉があれば一緒に塩漬けにも。
このレシピの生い立ち
可愛らしい小さい蕪を沢山頂き、可愛らしいサイズを活かした一品を毎日ちょっとずつ楽しんでいただくために飾り切りにして甘酢漬けにしました。
皮だけで醬油漬けレシピID : 4213843
葉と皮のポリ袋で塩漬けレシピID : 4171747
皮だけで醬油漬けレシピID : 4213843
葉と皮のポリ袋で塩漬けレシピID : 4171747
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