ヨーグルトメーカーで 手作り納豆
ゆぅこ★
作り方
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1
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乾燥大豆をさっと洗う。たっぷりの水(大豆の4倍)で一晩吸水させて戻す。
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2
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→吸水させる時間：夏 6時間
春/秋 9時間
冬 12時間以上
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4
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圧力鍋を火にかけ、ピンが上がってから、30〜40分蒸す(指で摘まんで簡単に潰れるくらいの柔らかさ)。
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5
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蒸してる間に、お湯に溶かした市販の納豆を混ぜる。(納豆菌は熱に強いので、100℃のお湯でも死にません。)
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6
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圧力鍋のピンが下がったら、熱々の大豆を納豆菌液とよくかき混ぜる。４５度Cになるまで待つ。
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7
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ヨーグルトメーカーの容器に６を入れ、蓋をする。メニューボタンから「納豆」を選択。スイッチオン！
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8
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24時間後、完成。納豆の匂いがして、摘んだ時に糸が引けば、成功！完成した納豆は冷やした後、容器へ移し、冷蔵保存。
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コツ・ポイント
私が使ってるヨーグルトメーカー（クビンス）には、納豆機能が付いてるので、温度設定する必要なし。他者のヨーグルトメーカーの場合、２４時間、４５度Cに設定してください。納豆の発酵には空気が必要なので内蓋はしないで下さい。
このレシピの生い立ち
アメリカでも納豆は、手に入るけど、ちょっと高いし、どこのスーパーでも売ってるわけでもない。毎日、納豆を食べるのなら、手作りするのが一番！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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