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鶏肉は削ぎ切りか一口大にカット(鶏肉屋さんでカットしてもらうときは、鉄板焼用に切ってもらってください)。
切った鶏肉をポリ袋にいれ、梅干しを投入。ポリ袋の外から、梅を潰しつつ肉になじませる。
ピーマンは細切りにしておく。
フライパンに、薄く油をひいて、鶏肉を並べ、ピーマンを上にのせる。鶏肉が片面焼けたら、 鶏肉を返しながらピーマンと炒める。
肉に火が通ったら、火を止めて、お好みでブラックペッパーをかけて完成!