郷土料理　肉汁

島根県邑南町の出羽地区で、昔、中国地方の三大牛馬市が開かれて繁栄していたころから伝わる郷土料理です。牛馬の仲買人たちが泊まった宿で供されていたそうです。肉と食感の似たこんにゃくを加えることで、肉が少なくても満足できるようにしていたそうです。