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間引き大根の小さいのはそのままで、5センチ以上の物は大きな輪切りにする。葉は5センチのざく切り。
圧力鍋に大根、1センチ幅に切った昆布、葉、野菜天を入れる。
野菜天とは、鹿児島ではさつま揚げと言う、山陰地方によくある、揚げかまぼこのことです。
だしの素と麺つゆ、水2カップを入れ、強火にかけ、圧力が掛かったら中火で10分煮る。
汁が煮詰まるまで煮て、皿に盛る。