クリーム豆腐のカルボナーラ

パスタのお湯が沸くまでに食材を用意しておきます。

湯で時間のタイミングを見計らい、オリーブオイルを入れたあとに具材を炒めます。

分量外ですが、茹で汁か白ワインを追加して、オイルを乳化させます。

クリーム豆腐の材料をフードプロセッサーに掛けます。

パスタが茹で上がる直前にフライパンの火をとろ火で入れ、アルデンテのパスタを投入し、よく混ぜます。

火を止めてから、クリーム豆腐を入れてよく混ぜ合わせます。

最後に卵黄を入れて混ぜ合わせます。

盛り付けてから胡椒やパセリを振りかけて完成です。

ベーコンの代わりにパンチェッタ、粉チーズの代わりにパルミジャーノの削りだしを使うと本格的になります。

ダマになる時は工程6以降をボールに移してから行なうとよいです。

キューブのコンソメなら0.5個分ぐらいが目安です。