牛蒡と人参の簡単白和え
Description
お出汁で豆腐、青菜、根菜を次々さっとゆでて和えるから、薄味でもしっかり旨味が沁みてるおいしい簡単白和えです。
cookirin
材料
１００ｇ
青菜・あるもので、写真は蕪の葉（ざく切り）
１００ｇ
１００ｇ
白味噌（普通のお味噌でも）
大匙２
すり胡麻(白)
大匙１
お好みで
出汁
適量
作り方
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1
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出汁を沸かし豆腐を１分茹で、白味噌の上に置いてしばらくおいてふやけてからフォークでつぶして混ぜます。
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2
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１の出汁に、麺ザルを使って青菜の軸、葉の順に入れて茹で、麺ザルに押し付けて軽く絞って広げて冷まします。
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3
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１，２で使った出汁で、再び麺ザルを使って、人参、牛蒡をそれぞれ２分茹でて軽く水を切り広げて冷まします。
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4
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１にすり胡麻と柚子の皮のすりおろしを加えて混ぜ、２と３を和えます。
盛り付けて柚子の皮を散らしてお召し上がりください。
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5
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2017.1.19
カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
お出汁は昆布を水につけておいて火にかけ、沸騰前に取り出し、麺ザルに鰹節を入れて一呼吸くらっとさせて引き上げて作っています。
その麺ザルを空けては次々具をゆでるので楽チンです。
残ったお出汁は出し殻の昆布とお葱とえのきでお味噌汁にしました。
その麺ザルを空けては次々具をゆでるので楽チンです。
残ったお出汁は出し殻の昆布とお葱とえのきでお味噌汁にしました。
このレシピの生い立ち
家庭料理はあるものでチャチャッとおいしく作らんと続かんよ、と娘によく言っています。
普段は繊細さにこだわらなくても、料理本やお店の料理を、家にあるもので簡単に、洗い物を少なく、持続可能な料理にして、毎日楽しみたいと思っています。
普段は繊細さにこだわらなくても、料理本やお店の料理を、家にあるもので簡単に、洗い物を少なく、持続可能な料理にして、毎日楽しみたいと思っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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