シャウエッセンと長芋のふんわり焼き
Description
口に入れた途端、だしのきいた生地が「ふんわ～」と幸せの口溶け♪シャウエッセンが「パリッ！」と弾けて旨みが広がります。
シャウエッセン
材料
（2人分）
ニッポンハム「シャウエッセン」
4本
正味80g
3本
2個
サラダ油
大さじ4
4本分
かつお削り節
適量
■
【A】
だし汁
大さじ2
薄口しょうゆ
小さじ1
塩
ひとつまみ
こしょう
適量
作り方
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1
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今回は、ニッポンハム「シャウエッセン」を使います。
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2
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長芋はすりおろす。アスパラは下のほうの皮をむいて斜め薄切りにする。
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3
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卵は卵白と卵黄に分け、卵白はつのが立つまでしっかりと泡立てる。
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4
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卵黄には<2>と【A】を加えてしっかり混ぜ、<3>に加えて泡が消えないようにさっくりと混ぜる。
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5
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直径約18cmのフッ素加工フライパンに油の半量を弱火で熱する。
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6
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フライパンが温まったら、<4>を半量流し入れて平らにならし、ふたをして5～10分加熱する。
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7
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その間に、鍋にたっぷりの湯を沸かし、シャウエッセンを入れて3分間ボイルする。
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8
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<6>の裏面にしっかりと焼き目がついたら、シャウエッセンを2本のせて半分に折りたたみ、器に盛る。
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9
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残りも同様に焼いて、万能ねぎとかつお削り節を散らす。
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コツ・ポイント
卵白をしっかり泡立てるのが、フワフワに仕上げるポイント。工程<8>で折りたたんだとき、生地の表面がまだ液状で中身がこぼれそうな場合は、そのままふたをして数分蒸し焼きしてください。
このレシピの生い立ち
美味なるものには音がある。シャウエッセンを使った“音のごちそう”レシピ。卵白ととろろのダブルのフワフワが入った生地に、ジューシーなシャウエッセンを包みました。食感のコントラストが楽しい！
シャウエッセン
