肉汁たっぷりの白菜のジューシー餃子

餃子をのせるお皿や容器にあらかじめ片栗粉をまぶして広げておきます。こうすると、焼いたときに底面がカリカリになります！

野菜を全てみじん切りにします。キッチンペーパーで野菜の水分を取ります。

ひき肉に醤油、こしょう、塩を加え、味を整え、更にしょうがと２を混ぜてよく練り合わせ、ごま油とオイスターソースを加えます。

少し熱したフライパンにサラダ油をひき、ヒダを上にして餃子をならべ、中火で底に焦げ目をつけます。

餃子の高さの1/3位までお湯をそそぎ、フタをして蒸し焼きにします。

火が通る頃合をみて、フタをとり、水分がなくなるまで焼き、弱火にしてサラダ油を少量回しかけると風味、ツヤが増します。