紅玉で作るアップルジェリー（ジュレ）

紅玉をていねいに洗い、半分に切って鍋に入れます。

水を入れて火にかけます。

1時間位火にかけるととリンゴはトロトロに。

ザルにさらしを敷き、鍋から移し濾します。
さらしの四隅を縛り、吊るして一晩じっくりと濾します。決して力で絞らないように。

一晩たったらひとまわり小さくなりました。

1.75Lのリンゴ液になりました。再び火にかけ、アクを取りながら7割位になるまで煮詰めます。

冷凍庫で冷やしておいた小皿に、少し落としてみて硬さを調整してみて下さい。私は少しゆる目が好きです。

煮沸したビンに入れて出来上がり！
今回は1.4Lのジェリーになりました。