中華料理※誕生祝いの寿桃まんじゅう

ボールに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、スキムミルク、水とドライイーストを入れて、固めになるように混ぜてこねる。

①の生地から30gの生地を取り分けて、抹茶粉末を入れて、よく混ぜてこねる

①と②の生地を温かい所に60分程置いて２倍膨らませる。

①の生地をガス抜きして、6分割して丸める。

②の生地をガス抜きして、12分割して丸める。

⑤を麺棒で伸ばして、こしあんを包んで、桃型のように丸める。真ん中にナイフの峰で切れ目を入れる

⑨の底に蛋白液を塗って、葉型の生地を二枚つける

天然いちごパウダーをまんじゅうの表面にのせる

蒸し器に距離おいて並べて、蓋をする。

強火で12分ほど蒸して、火を消した後、蓋を少し開けて、10分程冷ます。