お雑煮（白味噌仕立て）

①根菜類は下ゆでする。にんじんは梅型があれば抜く。里芋は皮をむく。

②有頭えびは塩（分量外）でよく洗い、背わたを除く。鍋に水・酒・塩・有頭えびを入れ、中火にかけ、

表・裏をしっかりと火を通す。胴体の部分だけ殻をむく。

④丸餅はゆでる。

⑤器に大根を敷き、丸餅を乗せる。具材を盛り付け、味噌汁をはる。

⑥三つ葉・柚子・えびを飾る。