【旨み濃厚】無水牡蠣のバターソテー♪

牡蠣を洗う。海水濃度の塩水に一つづつ牡蠣をいれてヒダの部分の汚れを指で押しだるようにこそげとる。

じわっと黒いのが出てきます。綺麗になったら上からさらにキッチンペーパーで押しつけるように水気をふき取る。

2のカキをバットに並べる。塩コショウをして小麦粉を万遍なく振りかける。

ここからが勝負。美味しいバター大さじ1をフライパンに入れて火にかける。静粛になったら牡蠣を並びいれる。

火加減は中火。バターの香りを纏って香ばしい匂いが出るまでじっと我慢。

香りが出てきて程よい焦げ目を確認したら優しくひっくり返す。ひっくり返し終わったらフライパンのエキスを吸わせるように微動。