とかち野酵母☆レーズンとくるみのパン
Description
香りのいいとかちの酵母を使用。カレンズ、サルタナレーズン、グリーンレーズン、くるみをたっぷり入れたパンです。
あやにゃん。
材料
（6個）
250g
とかち野酵母
5g
50cc
塩
3g
砂糖
20g
※はちみつで代用する場合
30g
110cc
30g
サルタナレーズン（ゴールデンレーズン）
30g
カレンズ
30g
グリーンレーズン
30g
作り方
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1
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くるみはローストして5mmぐらいに。3種類のレーズンは湯洗いしてペーパータオルで水分をとる。
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2
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酵母をぬるま湯(50cc)に溶かす。※溶け残りやだまになるのを防ぐため
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3
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準強力粉が入ったボールに砂糖、塩を入れ、よく混ぜておく。
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4
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3に2の酵母液を入れる。酵母液が容器に残るので、ぬるま湯で洗いながら3に入れる。
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5
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ボールの中で粉っぽさがなくなるまでこね、台に出して伸ばしごね。
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6
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ごわごわ感がなくなったら、くるみと3種類のレーズンを混ぜ込む。
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7
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一次発酵は35℃で30分。2倍の大きさになるまで。
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8
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6等分にして、ガス抜きして丸め直す。
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9
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二次発酵は35℃で30分。
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11
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焼成は210℃で13分
※お手持ちのオーブンに寄るので、足りないときは様子を見ながら時間を増やしてください
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コツ・ポイント
☆砂糖の代用ではちみつを使うときは、あらかじめぬるま湯に溶かしておくと、だまになりません。また発酵が鈍くなるので、一次発酵は様子を見ながら時間を追加してください。
☆レーズンはお好きなものを使ってください。
（湯洗いは必ずしてください！）
☆レーズンはお好きなものを使ってください。
（湯洗いは必ずしてください！）
このレシピの生い立ち
妊娠してからドライフルーツとナッツが入ったパンが無性に食べたくなりました。香りのいいとかち野酵母を使って、さらにフルーティーなパンが食べたくなり、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あやにゃん。
