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ひやむぎで作る季節のフルーツ冷製パスタ

ひやむぎで作る季節のフルーツ冷製パスタの画像

Description

三徳商店のひやむぎを使う事でパスタとはまた違うのどごし、食感を楽しめ、旬のフルーツを使う事で毎回違う味わいに。麺好き必見

材料 （1人前）

三徳商店 ひやむぎ
100g
粒黒こしょう
適量
ミント
適量
A: ミニトマト
1パック
桃
1/2個
トマトピューレ
50g
オリーブオイル
50g
甘酒
25g
塩
小さじ1/2
バジル
2枚
にんにく
小1片

作り方

  1. 1

    ミニトマトは1/4に切る。にんにくは包丁の刃で潰す。湯を沸かし、1%の塩を入れる。桃は一口大に切る。バジルは千切り。

  2. 2

    Aをボウルに入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

  3. 3

    ひやむぎを3分半茹で、冷水でしめる。粗熱がとれたら氷水に浸け、ザルに取り出しを2回繰り返す。

  4. 4

    ザルにあげたひやむぎを手の付け根で押しつぶすようにして、水気をしっかりきる。

  5. 5

    2のボウルに4を入れてよく混ぜ合わせる。塩気が足りなければ加えて調味する。

  6. 6

    皿に盛り、バジルと黒こしょうを散らす

コツ・ポイント

混ぜるフルーツを、半分は混ぜ合わせ、半分は後で乗せると、形も崩れず、食感や見た目も美しい盛り付けになります。
フルーツは季節の甘みのあるフルーツをお使いください。桃の他、ぶどう、柿、洋梨、イチヂク、苺などがオススメです。

このレシピの生い立ち

創業八十有余年の食品卸売りの老舗 三徳商店から発売された高級ひやむぎの特徴、ツヤ、コシ、風味を生かしたアレンジレシピを紹介します。
うどんでも、そばでも、パスタでもない冷麦を使ったカペリーニ、ひやむぎならではのこの食感をお楽しみください。
レシピID : 4208261 公開日 : 16/11/30 更新日 : 16/12/01

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ひやむぎで作る季節のフルーツ冷製パスタ
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