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ほうれん草を一枚ずつ株から葉を外し、茎と葉に切り分けます。
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、重曹、☆の塩を入、ほうれん草の茎を1~2分茹で、葉を加え、更に30秒ほど茹でます。
ほうれん草を流水にさらして水を切り、フードプロセッサーにたまねぎ、水と共に入れてペースト状にします。
固形コンソメを使用する場合は、大さじ1程度の水に浸すか、包丁で砕き、予め溶かしておきます。
鍋に手順3とご飯を入れて一煮立ちさせたら、コンソメ、塩胡椒で味を調えます。とろけるチーズや粉チーズを掛けて頂きます。