上級♪本気の人限定！参鶏湯 (韓国料理)
ポモドーラ
作り方
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1
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もち米は一晩水につけておく。厚手の鍋に水を入れ参鶏湯素材セットをつけておく。
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2
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丸鶏はお腹の中をきれいに洗い水気を拭き取り、塩(小さじ1/2)をすり込む。にんにく・生姜は薄切りにする。
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3
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お腹の中にもち米・にんにく・生姜のそれぞれ2/3量、ぎんなんを詰め、手足をタコ糸で縛る。
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4
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1の厚手鍋に鶏ガラスープ・塩・酒を入れ沸かし、鶏肉を入れ、残りのもち米・にんにく・生姜も加え、蓋をして弱火で1時間煮る。
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5
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鍋から鶏肉、参鶏湯素材セット、生姜を引き上げ、スープをブレンダーなどでなめらかに均一にする。鶏肉はタコ糸を切って戻す。
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6
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スープが減ってきたら水を足しながら更に1〜2時間弱火で煮込み完成。刻んだ万能ねぎ、好みで塩・こしょうを振って頂く。
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コツ・ポイント
参鶏湯素材セットとは、乾燥の朝鮮人参やカンゾウ、ナツメ等が入ったもので、ネット通販で数百円で買えます。本格的な薬膳の香りとぽかぽか滋養感がたまりません。煮込み時間は1時間半〜3時間、弱火でコトコトです。銀杏はあればでOKです。
このレシピの生い立ち
美味しくて大好きで、ついに韓国で食べられて感動し、チャングムの誓いを観て勉強し、研究を重ねてレシピになりました(^o^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ポモドーラ
