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きゅうりはスライスし、塩(分量外)をふたつまみ程度ふりかけておく。しばらく置いたら、手でしぼって水気を切る。
鰻を真ん中半分にカット、更に短冊形に切る。
フライパンに薄く油を敷き、溶いた卵を広げ、薄焼き玉子を作る。あら熱とれたら、細めの短冊形に切る。
わかめを流水で洗い、食べやすい大きさに切る。(下茹で不要の塩蔵わかめを使用しました)生わかめの場合は茹でてから使用
鰻以外の材料をボウルに入れ、酢、砂糖を加え、混ぜ合わせる。味をみながら、酢と砂糖の分量を調整する。(鰻は崩れやすいので最後に加えてください。)
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