う冊 (うざく)

う冊 (うざく)

Description

鰻ときゅうりの酢の物。

酢と砂糖だけ。

シンプルです。

材料

蒲焼き鰻
1切れ
きゅうり
1~2本
卵 ※無くても可
1個
わかめ(塩蔵わかめ使用) ※無くても可
ひとつかみくらい
適量(大さじ1.5~)
砂糖
適量(大さじ1~)

作り方

1

きゅうりはスライスし、塩(分量外)をふたつまみ程度ふりかけておく。

しばらく置いたら、手でしぼって水気を切る。

2

鰻を真ん中半分にカット、更に短冊形に切る。

3

フライパンに薄く油を敷き、溶いた卵を広げ、薄焼き玉子を作る。

あら熱とれたら、細めの短冊形に切る。

4

わかめを流水で洗い、食べやすい大きさに切る。
(下茹で不要の塩蔵わかめを使用しました)

生わかめの場合は茹でてから使用

5

鰻以外の材料をボウルに入れ、酢、砂糖を加え、混ぜ合わせる。

味をみながら、酢と砂糖の分量を調整する。

(鰻は崩れやすいので最後に加えてください。)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

土用の丑の日によく作ります。
レシピID : 4217713 公開日 : 17/08/07 更新日 : 20/07/22

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