エジプト　フール　

乾燥そら豆を一晩水につけておいておきます。

ふやけてやわらかくなったそら豆をトマトとにんにくと玉ねぎ、レモン一緒に弱火で蓋をしてやわらかくなるまで煮ます。

油と豆をフライパンにいれてフォークなどでつぶしながら、塩とクミンで味付けします。角切りにしたトマトとピーマンも一緒にいれてもおいしいです。または、白ゴマペーストを入れても良いです。