いもジェンヌのカレーあんかけ
新潟市
作り方
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赤パプリカ、ピーマンは1～2cmくらいのひし形に切る。
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いもジェンヌを素揚げする。低温の油でゆっくり火を通し、最後は温度を揚げ、きつね色で表面がカリッとするように揚げる。
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4
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カレーあんを作る。フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒めたら、カレー粉を加え、少し炒める。
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5
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だし汁、しょうゆ、砂糖、２を加えさっと煮る。水溶き片栗粉をを加え、とろみをつける。
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6
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素揚げしたいもジェンヌに５をかける。
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★「いもジェンヌ」は新潟市西区特産のさつまいも（紅はるか）です。しっとりと甘く、上品で優雅な風味が特徴です。
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★「いもジェンヌ」のイメージキャラクター「いもジェンヌちゃん」
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コツ・ポイント
いもジェンヌの甘みとカレーのスパイシーな味のバランスが絶妙です。和風味のカレーあんがごはんにもよく合います。
いもをゆっくり素揚げすることで、いもジェンヌの甘みをより引き出すことができます。材料も調理も単純で、作りやすいメニューです。
いもをゆっくり素揚げすることで、いもジェンヌの甘みをより引き出すことができます。材料も調理も単純で、作りやすいメニューです。
このレシピの生い立ち
新潟市西区特産のさつまいも「いもジェンヌ」を使用した学校給食レシピを平成27年秋に公募し、多くの方から応募をいただきました。
その中から優秀作2品を選定し、西区内小学校の給食に提供して、多くの児童にその美味しさを味わってもらいました。
その中から優秀作2品を選定し、西区内小学校の給食に提供して、多くの児童にその美味しさを味わってもらいました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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新潟市
