手作り肉まん
作り方
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1
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ボウルにぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れ溶かし、粉類(薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー)をあわせて振るいながら入れ、菜ばしで水分がなくなるくらいまで混ぜます。
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2
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大体一塊になったらサラダ油を入れ台の上で10分ほどよく捏ね、きれいなボウルに薄くサラダ油(分量外)を塗り生地を丸めていれ、ラップをしてレンジの発酵機能で40分発酵させる。(2倍になったらオッケー)
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3
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発酵させてる間に中のあんを作ります。
キャベツ、長ネギは微塵切りにし軽く塩(分量外)をし揉んで水分を絞り、ひき肉と一緒によく捏ね、▲の調味料を入れさらに捏ね6等分しておきます。
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コツ・ポイント
生地の真ん中を厚くしたほうが中の汁が出ずらいです。
このレシピの生い立ち
肉まんを作ってみたくなってイロイロ検索し自分の好きそうな味付けで作ってみました。