学校給食 かてうどん
ハラペコ武蔵村山市
作り方
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1
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[きのこ汁]
①鯖削り節でだしをとる。
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2
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②油揚げは湯通しし、縦を半分にして1cm幅の短冊に切る。
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3
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③きのこは根元を切り、ほぐしておく。
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4
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④油で豚肉を炒め、きのこと油揚げを入れて、出し汁をいれて煮る。
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5
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⑤材料が煮えたら、Aの調味料を加え味を調える。
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6
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⑥葱を加えて仕上げる。
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7
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[天ぷら]
①さつま芋は1cm位の厚さに切る。
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8
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②小麦粉を水で溶き、衣を作り、さつま芋といかを揚げる。
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9
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[かて]
①野菜は切って茹で、水気を絞っておく。
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10
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②茹でたうどんに天ぷらと、かてを添えて汁につけて食べます。
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コツ・ポイント
冷たいうどんを温かい汁で食べるのが特徴です。
給食では武蔵村山市でとれた小松菜を使います。
給食では武蔵村山市でとれた小松菜を使います。
このレシピの生い立ち
武蔵村山市の郷土料理です。
自分の家の畑でとれた野菜を、かてとして添えていました。きのこは、武蔵村山市の姉妹都市である、長野県栄村から取り寄せました。
自分の家の畑でとれた野菜を、かてとして添えていました。きのこは、武蔵村山市の姉妹都市である、長野県栄村から取り寄せました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ハラペコ武蔵村山市
