♪簡単♪Radice Amara 調理法
にこにこエプロン
作り方
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これです。今回は二本使いました。全体像の写真がないです。すみません。
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両端を切り、皮を剥いてから、適当な長さに切ります。ここでは12-14センチくらい。適当。そのあと、四つ割に。
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四つ割にした中心をそぎ落とします。中心は激しく繊維質で、食べられたものじゃーないです。
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鍋に水と塩適量と酢またはレモン汁を入れ、火にかけます。塩はパスタを茹でる時を目安に。
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20分ほど、柔らかくなるまで煮ます。まだ苦味が気になるなら、湯を変えもう少し茹でても。その場合酢やレモンは不要です。
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煮ている間にソース作り。ミキサーにパセリ、ニンニク、アンチョビ、オリーブオイル、塩こしょうを入れミキシング。
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こんな感じになります。ちょっと味を見て、塩こしょうで更に整えます。
ソースが足りなければ、オイルと塩で増やしましょう。
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茹で上がったら熱いうちにソースと和え、熱いうちに頂きます。
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余談ですが、パセリは レシピID：3382678 の冷凍イタリアンパセリを使っています。
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またまた余談ですが、レモンを使うなら、皮を冷凍しておけば、他の料理の香り付けに便利です。レシピID: 4227027
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コツ・ポイント
特に太い部分の中心に、繊維質の筋が通っているので、しっかり取り除きましょう（初めての時は、知らずにそのままにし、大変でした）。レモンは香りがいいですが、酸味が残るかも。葡萄酢のほうが気になりませんでした。
このレシピの生い立ち
ゴボウかと思いきや、何やらとても苦いシロモノ。食べたいリクエストがあったものの、日本語レシピが見つけられなかったので、まとめてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
にこにこエプロン
