鶏のから揚げ
水雨，
作り方
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1
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ポリ袋に、砂糖と醤油を入れる。
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2
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卵を溶いて半分をポリ袋に入れる。
生姜は皮を剥いてすりおろし、ポリ袋に入れる。
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3
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肉切りはさみで鶏肉の皮と身の間の余分な脂肪を取り除き、6等分に切ってポリ袋に入れる。
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4
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中の汁気が少なくなるまで、ポリ袋をよく揉み込む。
（時間があれば冷蔵庫で1〜2時間寝かせる）
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5
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薄力粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、10分置いておく。（厚い衣が好みの方は、多めに粉をまぶします）
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6
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フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れ、強火で油を160度に熱する。
揚げた後に肉を乗せる新聞紙等を用意しておく。
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7
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油が160度になったら強めの中火にし、【5】を入れて5〜6分かけて揚げる。
肉が油から頭を出すなら菜箸で時々上下を返す。
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8
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色が薄いくらいで一度油から肉を取り出す。
強火にして油を1〜2分熱し、190度にする。
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9
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190度になったら再び肉を油に入れ、1分かけて揚げる。
揚げたら新聞紙に乗せ、余分な油を除く。
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10
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器に盛り、グリーンリーフと、くし形切りにしたレモンを添える。
完成✩
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コツ・ポイント
・まず低温でじっくりと火を通し、次に高温で一気にカリッと揚げる、二度揚げです。
・160度の目安…油に入れた菜箸の先から、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る
・190度の目安…油に菜箸の先をつけると、すぐに細かい泡が勢いよくたくさん出る
・160度の目安…油に入れた菜箸の先から、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る
・190度の目安…油に菜箸の先をつけると、すぐに細かい泡が勢いよくたくさん出る
このレシピの生い立ち
教わったことや本を参考に、アレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
