実家流炒り豆腐
ユミころ
作り方
-
-
1
-
ボールに卵をときほぐし、そこに木綿豆腐を手で潰しながら加える。
豆腐は水切り不要です。
-
-
-
2
-
砂糖と塩を加え混ぜる。砂糖は大3だとかなり甘さ控えめなのでお好みで増やしてください。
-
-
-
4
-
ポロポロしてきたら火を止める。
かなり水分が出てるのわかりますか？
-
-
-
5
-
ざるに入れて水分をきる。お玉などで抑えてしっかりきらないと出来上がりが水っぽくなるのでしっかりきって下さい。
-
-
-
6
-
熱いうちにタッパなどの容器に詰める。スプーンなどでぎゅうぎゅう押さえながら入れるようにして下さい。特に角は念入りに。
-
-
-
7
-
まだ余分な水分があるのでキッチンペーパーで上から押さえて取る。2.3回やるといいかも。
-
-
-
8
-
新たなキッチンペーパーを上に乗せ荒熱を取ってから冷蔵庫へ。 1時間以上経って完全に冷えてから容器から出し切り分けて召し上がってくださいな♪
-
コツ・ポイント
とにかくしっかり水分をきってぎゅうぎゅうに押し込んでください。不十分だと水っぽくなります。ぎゅうぎゅうに詰めてから冷ますとバラバラだったものがしっかり固まります。いろんな型で抜くのもおもしろいかも♪
このレシピの生い立ち
実家では炒り豆腐と言うとこれが出てきました。久々に食べたくなりネットで「炒り豆腐」のレシピを見てみたら全然違うからびっくり。 30年以上これが炒り豆腐だと思っていたのに実は母の創作料理だったらしい(^^;)
ユミころ
