のどぐろ（赤むつ）の煮つけ

砂糖と水を入れ低温で加温します。）この状態から一気に焦げる寸前になるので写真は取れませんでした。）

こげ茶色になったところに水を入れ焦げの進行を止めおいておきます。カラメルソースの出来上がりです。

たれの材料を鍋に入れ加温し少し煮詰めたタレに、魚と厚揚げとカラメルソースを入れ落し蓋をし煮つけていきます。