バナナマフィン

それぞれ材料をきっちり計量し、小麦粉はベーキングパウダーと共に、2度ふるっておく。卵と無塩バターは室温に戻す。

調理器具は全て水分がついていないか、確認する。付いていればふきとっておく。

ボウルに無塩バターをいれて、白っぽくもったりふんわりするまで、ホイッパーもしくは、ハンドミキサーで混ぜる。

砂糖と塩を加えたら室温に戻した卵をよくといて、少しずつ加える、少量ずつ混ぜながら、絶対に分離させないように、混ぜ込む。

卵を加えたら、ふるっておいた小麦粉を2、３回に分けて入れる。混ざったら、牛乳も少しずつ加える。

完熟バナナをフォークで粗く潰し、レモン汁を回しかける。このバナナを生地に混ぜ込む。あまり混ぜず、生地と合わせる。

170度に温めたオーブンで、30分焼く。オーブンにより、焼き加減が違うので、途中竹串をさして、ついてこなければOK。