プロの味 簡単 大谷幸広 シフォンケーキ

オーブンを予熱させておく。
170℃で温めておこう！

メレンゲを作るぞ！

卵白(M4つ分)とクリームオブタータ(酒石酸1.5g)を混ぜると砂糖(45g)をハンドミキサーで泡立てる。

肝心のミックス粉をつくるぞ！

小麦粉70gとベーキングパウダー5gと塩0.4gと砂糖一度空気を混ぜるように箸で良く混ぜ合わせる。

ミックス液を作るぞ！

メレンゲとミックス粉を混ぜた物を混ぜる工程にうつるぞ！

ミックス液にメレンゲを1/3を入れてザックリまぜる。

もう、1/3のメレンゲをザックリ混ぜる！

最後にシフォン型に流し込む！

シフォン型を少し作業台から５cmくらいから2回位落として空気を軽く抜く！

オーブンに入れる！時間は40分温度は、170℃に設定！

焼けたか、竹串で刺してみて液が竹串につかなきゃ焼き上がり！

オーブンから取り出して、作業台に５cmくらいから落として、焼きあがった生地を馴染ませる！

焼きあがったシフォンケーキを逆さにして、常温位に冷えるまで冷やす(水蒸気を出す効果も兼ねている)