抹茶のシフォンケーキ_しっとりふわふわ✿

卵白と卵黄を分けて、卵黄はボールに、卵白は冷凍庫に入れる。
メレンゲ用のボールは冷蔵庫に入れる。

各器に材料をはかる。小麦粉とベーキングパウダーは一緒に。お湯を沸かす。オーブンの予熱を開始する。180度。

【卵黄生地を作る】
卵黄とグラニュー糖をざっくり混ぜる。※5秒ほどかき混ぜる。

空いたサラダ油の器に熱湯を量る。※耐熱容器を使用してください。火傷しないように注意！

熱湯を注ぎ、全体が馴染むように混ぜる。ぐるぐる5～10秒くらい。泡立てなくてもよい。

用意していた小麦粉とベーキングパウダーに抹茶を入れて一緒にふるいながら入れる。

【メレンゲ生地を作る】
冷やしておいたボールにレモン汁を入れる。
(小さじ2分の1)

冷凍庫に入れていた卵白を入れる。キンキンに冷えていればOKですが、写真のように周囲が少し凍り始めたくらいがベスト。

※泡立て方 ハンドミキサーは大きく時計回りに10回くらいまわし、ボールは左手で反時計に少し回転させる。完成まで繰り返す

グラニュー糖を2分の1入れる。ハンドミキサーを高速で1分ぐらい泡立てる。

グラニュー糖の残りを全て入れて、高速で1分泡立てる。

ミキサーを低速にし、優しく30秒ほどまぜる。

【生地をあわせる】
すくって入れたメレンゲを低速でサッと混ぜ合わす。だいたいで良い。

ゴムベラに持ち替えて全体を混ぜ合わせ、メレンゲのボールに流し込む。

αの字を描くように、ヘラを右上から左下に入れ生地をすくって真ん中に返す。左手はボールを反時計に回す。30回くらい実施。

カードですくって型に入れていく。ゆっくり、空気が入らないように丁寧に。

すべて入れ終わったら両手で持ち、型の真ん中を押さえながらトントンと優しく机に打ち付け、大きな空気溜りを抜く。

※甘納豆や製菓用ゆであずきはここで入れる。(だいたい40～50g)

オーブンに入れて180度 28分焼く。
オーブンによってくせが違うので、焼き時間は好みで微調整してくださいね。

焼きあがったら、机の上で1回だけ5～10cmの高さから「トン」と落とし、蒸気を抜いたあと、逆さにしてビンにさす。

しっとり感を多めにしているため、完全に冷まさないとしぼんでしまいます。涼しいところに置いてください。

※ラップをして冷蔵庫に入れておくと切り分けやすいです。

底をヘラで外しお皿に取り出す。

カットして、そのまま食べたり、生クリームを添えたり、デコレーションしたり！ご自由に。

BP無しでも、ふわふわしっとりで美味しいです。お好みで使用するかどうかを選択してくださいね。

※抹茶の種類によって吸水量が違います。何回か作って抹茶の量と水分量を調整してください。