煎茶入りスポンジのチョコレートケーキ♡
作り方
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1
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ボウルにチョコを刻み入れ、沸騰させた牛乳にスキムミルクを溶かし、合わせて溶かしたら、オレンジキュラソーを入れる。
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3
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薄力粉を直接、2の表面に薄くふるい入れ、ヘラでサックリ混ぜる。
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4
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2のあいた湯煎に牛乳、煎茶葉をかけて温めておく。
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5
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3に入れて、粉っぽさがなくなるまでサックリ混ぜる。(混ぜすぎない)
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6
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型に流し入れ、180℃に温めておいたオーブンで20分程焼く。真ん中を指で軽く押して弾力があればOK。
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7
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すぐ型から外して、粗熱を取る。
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9
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1で作ったガナッシュ(固くなりすぎていたら、湯煎等で塗りやすい固さにして)サンドして、ナッペしてサイドにクラムを付ける。
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10
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チョコのコポーは、抜き型等で、表面を削ったり、ナイフで削ったりして作る。
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11
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コポーを上にかけて好みで粉糖をかける。冷蔵庫で冷やし固めてカットする。
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コツ・ポイント
クラムは、以前パイ生地の端っこが余った物を、焼いて崩したものを使いました。スポンジの端っこを粗いフルイで振るった物でも。ガナッシュや、シロップのお酒は、好みの物で・・・。
このレシピの生い立ち
頂き物の煎茶がいつも余ってしまって、スポンジに入れたら、結構良い香りがしました。仕上げるのに生クリームがなかったので、買い置きのチョコでなんとか出来ないかな~と、ガナッシュもいつもは生クリームで作るのを初めて生クリーム無しで作ってみました。