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たっぷりの水と少々のお酒(分量外)に切らずに牛筋を入れ、沸騰したらあくを取り、ざるにあげる。
大根はいちょう切りに、牛筋は好きな大きさに切る。(人参やこんにゃくなどを加えてもOK)
圧力鍋に2を入れて、浸る程度に水を加え、酒を入れて沸騰させる。
しょうがはすりおろし、酒以外の☆を加え蓋をして15分圧力鍋にかける。
圧力が下がったら水気が材料の半分以下になるまで弱火で煮詰め、万能ねぎをかけたら完成。