おせち料理　黒豆

灰汁を取り除く方法もありますが、豆の灰汁にはポリフェノールが多く含まれているとされているので、あえて灰汁取りをせずに、ポリフェノール等の栄養がたっぷり含まれている浸し水ごと炊き上げました。

重曹も錆釘も使わずに、手軽に黒豆の煮豆を作りました。