簡単！ゆずジャム☆マーマレード
みゃごらん
作り方
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1
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ゆずをよく洗い、水気を拭く。
瓶を煮沸しておく。
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2
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ゆずを横半分に切り、竹串で奥まで探りながら種を取り出す。
☆なるべく果汁を出さないように。
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3
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取り出した種と水(ゆずの7割弱。今回は200ccでした。)を圧力鍋へ。
蒸気が出て圧力がかかったら中火で10分加圧。
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4
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その間にゆずを丸ごと薄切りに。
半分にしたゆずを更に半分にし、できるだけ薄く。
☆中身が付いたまま刻みます。
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5
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圧力鍋の圧が下がったらざるで種を漉す。
☆これがトロミをつけるペクチン液。
120ccできました。
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6
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鍋にゆず、砂糖、ペクチン液を全て入れ、火にかける。
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7
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アクを取りながら、皮が透明になるまで煮る。
皮の厚みにもよりますが、7、8分で出来上がり。
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8
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熱いうちに瓶に詰め、しっかり蓋をして逆さにして冷ます。
☆今回の出来上がり量は250g瓶1本と160g瓶7割。
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2017.1.9
祝！
「マーマレード」人気検索TOP10入りしました。
ありがとうございます。( ^ω^ )
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2017.12.27
話題のレシピになりました。
皆さんありがとうございます。
沢山のつくれぽ感謝！
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2022.12今年は庭の柚子2キロ分のジャムを作りました。
レシピを試してくださったみなさんありがとうございます。
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コツ・ポイント
出来上がりはゆるいかな〜と思うくらいでも、冷めると結構ドロっとします。鍋底に木べらの跡が一瞬つく程度で十分です。大量の場合は鍋底は見えませんので少しとろみが出てきたくらいでOK。
このレシピの生い立ち
ペクチン液抽出方式のレモンジャムレシピをゆずで。少々の手間を楽しんで。風味豊かなジャムになりますよ。
苦味が少ないゆずは茹でこぼし無し。
→レモンマーマレードのレシピはこちら
さわやかレモンマーマレード ID:4014861
苦味が少ないゆずは茹でこぼし無し。
→レモンマーマレードのレシピはこちら
さわやかレモンマーマレード ID:4014861
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