簡単!ゆずジャム☆マーマレード

簡単!ゆずジャム☆マーマレード

Description

☆祝!2018.1.3 マーマレード人気検索1位☆
冬至のゆずで。
面倒くさがりの私でも大丈夫!
下ゆでなしの刻むだけ。

材料

ゆず
3個(約300g)
砂糖
ゆずの7割弱(200g)
ゆずの7割弱(200cc)

作り方

1

ゆずをよく洗い、水気を拭く。
瓶を煮沸しておく。

2

写真

ゆずを横半分に切り、竹串で奥まで探りながら種を取り出す。
☆なるべく果汁を出さないように。

3

写真

取り出した種と水(ゆずの7割弱。今回は200ccでした。)を圧力鍋へ。
蒸気が出て圧力がかかったら中火で10分加圧。

4

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その間にゆずを丸ごと薄切りに。
半分にしたゆずを更に半分にし、できるだけ薄く。
☆中身が付いたまま刻みます。

5

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圧力鍋の圧が下がったらざるで種を漉す。
☆これがトロミをつけるペクチン液。
120ccできました。

6

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鍋にゆず、砂糖、ペクチン液を全て入れ、火にかける。

7

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アクを取りながら、皮が透明になるまで煮る。
皮の厚みにもよりますが、7、8分で出来上がり。

8

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熱いうちに瓶に詰め、しっかり蓋をして逆さにして冷ます。
☆今回の出来上がり量は250g瓶1本と160g瓶7割。

9

2017.1.9
祝!
「マーマレード」人気検索TOP10入りしました。
ありがとうございます。( ^ω^ )

10

2017.12.27
話題のレシピになりました。
皆さんありがとうございます。
沢山のつくれぽ感謝!

コツ・ポイント

出来上がりはゆるいかな〜と思うくらいでも、冷めると結構ドロっとします。鍋底に木べらの跡が一瞬つく程度で十分です。

このレシピの生い立ち

ペクチン液抽出方式のレモンジャムレシピをゆずで。
苦味が少ないゆずは茹でこぼし無し。

→レモンマーマレードのレシピはこちら
さわやかレモンマーマレード ID:4014861
レシピID : 4248375 公開日 : 16/12/21 更新日 : 18/01/03

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