酸味がいい❁完熟柿のジャム❁
Description
完熟柿にレモンとシナモンで酸味・香りを♡ブランデー入りで、酸味あるソースとしても♡ 柿というより、柿・レモンジャム❁
材料
(1ビン)
作り方
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1
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完熟柿をスプーンなどで掘り出す。
汁だれします注意!!
使用する鍋を秤の上に置き、その上でくり抜きました。
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2
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1に、砂糖・レモン汁・ブランデーを加え弱火にかける。
大体10分程。
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3
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とろみが出てくるまで、開始時の1/2〜2/3量くらいまで煮詰める。
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4
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とろみがついたところでシナモンを入れ、また2〜3分煮立てる。
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5
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焦げ付き機防止のため水分量が減ったら、頻回にかき混ぜる。ソースで使うなら緩め、ジャムなら好みの硬さまで煮詰める。
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6
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冷めると少し硬くなるため、希望より少し緩いくらいで火を止め、粗熱が取れたら煮沸した瓶に詰める。
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7
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完成!!
砂糖控えめな分、レモン汁で腐りにくくしてます。
しかし、お砂糖の防腐効果がないため1週間程度で使いきること。
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コツ・ポイント
混ぜる、弱火を気をつければ特に難しくありません。
酸味があるので、妊婦のつわり中でもいけます。
お砂糖は40g位でも美味しいです。
柿の味を楽しみたい場合は、レモンとシナモンの量を減量で。冷凍したいときは、瓶以外の容器に入れてください。
酸味があるので、妊婦のつわり中でもいけます。
お砂糖は40g位でも美味しいです。
柿の味を楽しみたい場合は、レモンとシナモンの量を減量で。冷凍したいときは、瓶以外の容器に入れてください。
このレシピの生い立ち
義母にいただいた立派な柿を食べきれず、完熟にしてしまったため、ジャムにしました♡
酸味が効いているので、ヨーグルトにも(*´艸`)
クリームチーズと一緒にいただいたり、クラッカーにのせても♡
鶏肉や白身魚のソースベースとしても使えます。
酸味が効いているので、ヨーグルトにも(*´艸`)
クリームチーズと一緒にいただいたり、クラッカーにのせても♡
鶏肉や白身魚のソースベースとしても使えます。