沖縄名物　ラフテー（豚の角煮）

皮付き豚の三枚肉を４０～６０分下茹で（油抜きの為）を行い、火を止めて自然に少し冷まし粗熱を取ります。

ゆでた豚肉を取り出して好きな大きさ、（写真は１センチ幅です）に切ります。

だし汁を温めた鍋に三枚肉を投入し、泡盛（または焼酎）、醤油、黒糖、しょうがの薄切りを入れてとろ火で一時間前後ゆでて完成。