鶏肉とキノコのフリカッセ
クック97HM8H☆
作り方
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1
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鶏肉はよく洗いペーパータオルで拭き、皮に竹串で穴をあけ臭みを除く
骨に沿って切り込みを入れる
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2
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1に下味用塩をもみこみラップをかけ冷蔵庫に20分おく
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3
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きのこ類を同じくらいの大きさに切りニンニクは潰しておく
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4
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フライパンにバターを溶かしニンニクをいれ、かおりがたったらキノコ類を炒め、途中塩分量外をいれ良い味になったら火を止め放置
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5
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2の鶏肉をキッチンペーパーで吹き小麦粉を骨の周りまでまんべんなくまぶす
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7
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6を皮面をこんがり焼きひっくりかえしてもう片面に焼き色をつけたら4のフライパンのキノコソテーの上に移す
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8
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白ワイン、ローリエをいれたら蓋をして弱火でじっくり煮込む
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9
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煮詰まったら生クリームを加え蓋をして弱火で煮込む
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10
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いい感じに煮詰まったら器に盛り完成
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
4月にだしたフリカッセを更に勉強してより美味しく出来るレシピに改めまた出しました。
クック97HM8H☆
