給食☆大根と春雨の中華炒め

Name: 給食☆大根と春雨の中華炒め
Yield: 2人分
Ingredients: 豚ひき肉 60g; 大根 3センチ（60g）; にんじん 1/3本（50g）; 春菊 1/2束（100g）; にんにく 少々; しょうが 少々; 春雨 20g; ごま油 小さじ1; 砂糖 小さじ1/3; しょうゆ 小さじ1; 水 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々

Description

＜調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー＞
大根の葉のかわりに、春菊を使ったアレンジメニューです。

東京あだち食堂

材料（2人分）

60g

3センチ（60g）

1/3本（50g）

1/2束（100g）

にんにく

少々

しょうが

少々

春雨

20g

ごま油

小さじ1

砂糖

小さじ1/3

しょうゆ

小さじ1

水

大さじ1

塩

少々

こしょう

少々

作り方

1

春雨は少し固めにゆでて、食べやすい長さに切る。
2

大根、にんじんは短冊切り、春菊は2センチ程度のザク切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3

フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出てきたら、豚ひき肉を加える。
4

大根、にんじんも加えて炒め、全体に火が通ったら、砂糖、しょうゆ、水を合わせて加える。
5

春菊、春雨を加えて炒め合わせ、塩こしょうで味を調える。

コツ・ポイント

春菊は仕上げる直前に加えて、サッと炒めるのが苦みを抑えるポイントです。茎が太いと筋っぽいので、細めのものを選ぶとよいでしょう。

豆板醤を少量入れて炒めると「ピリ辛味」になり、こちらも子ども達には人気のメニューです。

このレシピの生い立ち

元のレシピは大根の葉を使いますが、今が旬で手に入りやすい春菊にアレンジをしました。ニラや小松菜でもおいしいです。

おいしい給食レシピは区ホームページでも公開中！
http://www.city.adachi.tokyo.jp/

レシピID : 4257903 公開日 : 16/12/27 更新日 : 16/12/27

このレシピの作者

東京あだち食堂

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。
②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。
③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！