本格！麻婆豆腐
Description
家の大定番！この味からトマトで酸味を付けたりオイスターでコクを加えたりいろいろなアレンジができます。
怡土亭（いとてい）
材料
（２人分）
200g
豆板醤（最初の行程）
大さじ１
豆板醤（後の行程）
小さじ１
半本
１丁
甜麺醤
大さじ１
豆鼓醤
大さじ１
ナンプラー（または醤油）
小さじ２分の１
片栗粉+水
適量
花山椒
２０グラム
にんにく(みじん切り)
小さじ１程度
しょうが(みじん切り)
小さじ１程度
味噌
小さじ１
ウェイパー(または中華だし)
小さじ１
200cc
胡麻油
小さじ１
作り方
コツ・ポイント
油は挽肉から出るため挽肉を入れてからニンニク生姜を入れて香りを出します。
花山椒は出来上がりの味が数段本格化しますので是非使用してください。
豆板醤は熟成したものがあまり無いので、最初は炒める時に入れコクを出し最後に入れて香りをだします。
花山椒は出来上がりの味が数段本格化しますので是非使用してください。
豆板醤は熟成したものがあまり無いので、最初は炒める時に入れコクを出し最後に入れて香りをだします。
このレシピの生い立ち
辛いものが大好きなので定番です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
怡土亭（いとてい）
