本格!麻婆豆腐
Description
家の大定番!この味からトマトで酸味を付けたりオイスターでコクを加えたりいろいろなアレンジができます。
材料
(2人分)
200g
豆板醤(最初の行程)
大さじ1
豆板醤(後の行程)
小さじ1
半本
1丁
甜麺醤
大さじ1
豆鼓醤
大さじ1
ナンプラー(または醤油)
小さじ2分の1
片栗粉+水
適量
花山椒
20グラム
にんにく(みじん切り)
小さじ1程度
しょうが(みじん切り)
小さじ1程度
味噌
小さじ1
ウェイパー(または中華だし)
小さじ1
200cc
胡麻油
小さじ1
作り方
コツ・ポイント
油は挽肉から出るため挽肉を入れてからニンニク生姜を入れて香りを出します。
花山椒は出来上がりの味が数段本格化しますので是非使用してください。
豆板醤は熟成したものがあまり無いので、最初は炒める時に入れコクを出し最後に入れて香りをだします。
花山椒は出来上がりの味が数段本格化しますので是非使用してください。
豆板醤は熟成したものがあまり無いので、最初は炒める時に入れコクを出し最後に入れて香りをだします。
このレシピの生い立ち
辛いものが大好きなので定番です