もずく雑炊

Name: もずく雑炊
Yield: 4人分
Ingredients: ごはん 300g; だし 3カップ; 塩 小さじ2/3; 薄口しょうゆ 大さじ1; もずく 150g; しょうが または わさび お好みで; いくら（あれば） 適量

Description

もずくのぬめりでするする食べられるお雑炊。飲んだ後の〆にも♪

新潟市

材料（4人分）

ごはん

300g

だし

3カップ

塩

小さじ2/3

薄口しょうゆ

大さじ1

もずく

150g

しょうがまたはわさび

お好みで

いくら（あれば）

適量

作り方

1

ごはんをザルに入れ、さっと水洗いし、ぬめりを取る。水けを切る。
2

鍋にだしと調味料を入れて火にかける。煮立ったら１のごはんを入れる。
3

塩抜きしたもずくを適当な長さに切り、２に入れる。沸騰したら火を止める。
4

器に盛り、お好みで針生姜またはわさびを添える。あればいくらをちらす。

コツ・ポイント

　ごはんを水洗いすることで、さらりとした口当たりの雑炊に仕上がります。
　もずくが塩蔵の場合は塩抜きをしてから使います。塩の抜け加減により、だしに加える調味料の量を加減してください。

このレシピの生い立ち

　新潟では、日本海の荒波にもまれ育った天然のもずくが採れます。天然もずくは、養殖のものとはまるで違う風味を持っているんですよ！
　佐渡もずくが有名ですが、山北や岩船、出雲崎などでも採れます。天然の岩もずくの旬は夏。夏はもずく酢でどうぞ❤

レシピID : 4258209 公開日 : 16/12/27 更新日 : 16/12/27

このレシピの作者

新潟市

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪
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