豚バラ大根の煮物＊しょうゆ味or味噌味
pokoぽん☆彡
作り方
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1
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切った豚肉に水を注いで火にかけ、沸騰したら灰汁をとり、酒を加えて煮込む。
※１時間ほど煮込みたいのでタイマーをセット。
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2
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◆豚バラの場合はフライパンで油をひかずに焼き色をつけてから煮込む。
※脂は取り出し、炒め物など他の料理に活用する。
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3
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15分ほど煮たら、大根を乱切りにして加え、顆粒だし加えて、更に煮込む。
※昆布でもOK。
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4
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更に人参を乱切りにして加え、蓋をして更に煮込む。
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5
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タイマーが１時間たったら、煮汁を半量ほど取り出す。
※スープストックとして冷凍保存。カレーや豚汁に。
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6
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☆を加え、更に20～30分ほど煮込む。
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7
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しっかり味が染みたらできあがり。
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8
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〈鹿児島とんこつ風〉
大根人参昆布を加えて煮込んだら、煮汁を取り出し、黒砂糖と麦味噌を溶かして更に20～30分程煮込む。
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9
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※昆布は鍋でふやかしてから切るといいですよ。
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コツ・ポイント
１時間煮込むことによって豚肉の旨味が大根に移り、味が染みておいしくなります。
このレシピの生い立ち
いつもの豚バラ大根。
麦味噌を使っても美味しくできました。
麦味噌を使っても美味しくできました。
pokoぽん☆彡
