大豆となすの揚げ煮
まちまっち
作り方
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1
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大豆は前の日の夜から水で戻しておく。
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2
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水戻しした大豆はザルで水気を切って、片栗粉をまぶしてカラリと揚げる。
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3
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ナスは縦に４つ割りに切って、格子状に切り目を入れる。油で揚げる。
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4
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酢・しょうゆ・みりん・砂糖を鍋に入れ、煮たたせておく。
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5
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４に揚げた大豆とナスを入れて加熱しながらあえる。
しばらくおくと味がしみこんでおいしいです。
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コツ・ポイント
大豆を揚げたものだけでもつまむとおいしいです（笑）。
油っぽくなりすぎるのが嫌な方は、ナスはフライパンに少しの油をひいて焼いてもよいでしょう。
油っぽくなりすぎるのが嫌な方は、ナスはフライパンに少しの油をひいて焼いてもよいでしょう。
このレシピの生い立ち
ナスの揚げ煮だけでもおいいしいので、たまたまストックしてあった大豆もプラスしてみました。
