しっとりしっかり　チョコレートケーキ

ボールに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

１に湯煎で温めておいた溶けたバターとチョコレートを入れる。
さらに生クリームを入れる。

薄力粉・ココア・コーンスターチをふるい入れよくよく練るように混ぜる。

泡が立ってきたら、残りの砂糖を３回に分けて入れしっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄のボールに卵白のメレンゲ１/３を入れ、ゴムベラで混ぜる（犠牲メレンゲ）
混ざったら残りのメレンゲを全て入れ混ぜる。

型に流し入れ、予熱しておいたオーブンに入れる。オーブンで１７０度で２０分、１６０度に温度を落として１５～２０分。