いきなり煮るだけ、キンカンの蜜煮

煮るだけの簡単レシピです。いきなり出来上がってしまうので種はそのままですが、形よく風味よく仕上がります。種を取る場合は、出来上がってから取ると崩れてしまうので、一度茹でこぼして少し柔らかくなったところで上下を押さえて爪楊枝で取り出します。

昔は切り込みを入れてから一晩水につけたり、茹でこぼしたりしていましたが、今の金柑はそのままかぶりついても苦味もなく美味しいので、ただ煮るだけにしたら、風味倍増。
その代わり、種はそのままで食べるときに出すので、自宅用かもしれません。