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ぶりは4切れに切り分けます。大根は皮をむきそぎ切り。
タケノコは一口大に、ショウガは大きめに切ります。
だし汁で煮て、あくを取りながら、火を通します。
大根が軟らかくなったら、調味料を加えます。お皿に入れて七味を。