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海老は殻を剥き背ワタを取る。ボールに海老を入れて、お酒と塩(分量外)少々を入れて下味をつける。
レンコンは薄い輪切りにして酢水にさらし、アクをとる。
フライパンに油をひき、レンコンを炒める。火が通ってきたら、Aのマヨネーズをいれ、レンコンを炒める。
レンコンに焼き目がつくほど炒めたら、海老をボールの中身ごと入れて、Bのマヨネーズを加えそのまま炒める。
海老に火が通ったら塩コショウで味を調整し、お皿に盛って、パセリをふって出来上がり~♪