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ゴミを除いて優しく洗い、水気を切る
錆びた鉄(釘など磁石につくもの)を洗って、麻袋またはお茶パックにいれる
大きな鍋にお湯を煮立てて、②の鉄、★の材料をいれて火を止め、4〜5時間以上置く。
③を中火にかけ沸騰したら、弱火にしてアク・泡をとる。↑アクが残るとえぐみが残る!アク取りシートでもok
煮立ったら水1/2カップをいれ煮立ちを止める。※再び沸騰したら繰り返す。極弱火で落し蓋と鍋蓋をしながら8時間以上煮る
煮上がったら、火から下ろし、そのまま一昼夜漬け置く。